Αυτά τα μπισκότα είναι μια νόστιμη και εύκολη λιχουδιά, γεμάτα με γεύση από τα κράνμπερις, το πορτοκάλι και τα καρύδια.

Υλικά:

• 230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
• 310 γρ. αλεύρι
• 2 καψάκια βανιλίνη
• 1 κοφτό κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 400 γρ. αποξηραμένα κράνμπερις
• 200 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
2. Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
5. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
6. Σιγά σιγά, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.
7. Τέλος, ρίχνουμε τα κράνμπερις και τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
8. Με ένα κουτάλι για το παγωτό, παίρνουμε από το μείγμα δόσεις των 30-40 γραμμαρίων και τις τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
9. Ψήνουμε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
10. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κράνμπερις με σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.
• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια.
• Για πιο τραγανά μπισκότα, ψήστε τα για 1-2 λεπτά παραπάνω.
• Φυλάξτε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

Καλή όρεξη!