Η σάλτσα Μπολονέζ, με τις ρίζες της στην ιταλική πόλη Μπολόνια, αποτελεί ένα διαχρονικό πιάτο γεμάτο γεύση και νοσταλγία. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σπιτική σάλτσα Μπολονέζ και να απολαύσετε ένα αυθεντικό ιταλικό γεύμα με τα αγαπημένα σας σπαγγέτι.

Υλικά:

• Για τη σάλτσα:
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 90 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 κ.γ. ρίγανη ψιλοκομμένη
  • 300 ml κόκκινο κρασί
  • 1 κουτί (400 γρ.) ντομάτες κονκασέ
  • 200 ml ζωμό λαχανικών
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλάτι και πιπέρι
• Για τα σπαγγέτι:
  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
  • Παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρισμα: Ρίξτε τον κιμά στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σβήσιμο με κρασί: Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθήκη υγρών: Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ, τον ζωμό λαχανικών, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει για 1-1½ ώρα, με σκεπασμένο το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Προσθήκη μαϊντανού: Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.
6. Βράσιμο σπαγγέτι: Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο.
7. Σερβίρισμα: Σουρώστε τα σπαγγέτι και ρίξτε τα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν με τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστά, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα (αν θέλετε).

Συμβουλές για Σπαγγέτι Μπολονέζ:

• Πλούσια γεύση: Σοτάρετε μαζί με τον κιμά ένα μικρό κομμάτι λουκάνικο.
• Πικάντικη σάλτσα: Προσθέστε λίγο μπούκοβο ή τσίλι σε σκόνη.
• Εναλλακτικά ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε πένες, ταλιατέλες ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.
• Αποθήκευση: Η σάλτσα Μπολονέζ διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.
• Ζεστό ψωμί: Σερβίρετε με ζεστό ψωμί για να “ρουφήξετε” τη σάλτσα.
• Παρμεζάνα: Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα για extra γεύση.
• Πειραματισμός: Προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως μανιτάρια, πιπεριές ή μελιτζάνα.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί για μια αυθεντική ιταλική εμπειρία.

Καλή όρεξη!